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    四川省眉山市洪雅县是藤椒的发源地誉为藤椒之乡。洪雅是比较早选育和大规模种植藤椒的地方。我们从事干藤椒/干花椒、保鲜藤椒/保鲜花椒生产批发,藤椒/花椒苗木繁育销售、大规模基地种植等业务,在源头上选育品质上乘的洪雅土藤椒品种,保证香味纯正、浓郁,果实颗粒大、油包足。麻味纯正绵长,苦味小。常年提供:藤椒、干藤椒、保鲜藤椒、青花椒的供应批发、零售等,欢迎电商、批发商来电咨询洽谈。

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四川藤椒、花椒的区别

信息来源:www.gantengjiao.com  |   发布时间:2020年04月18日

要想烧菜美味,就不可或缺各种各样调味品。调味品的类型许多 ,一些简洁明了,一看就了解使用方法。也一些调味品的模样十分相仿,令人无法区别清晰,例如花椒、麻椒和四川藤椒。那麼他们三个究竟有什么不同呢?平常烧菜的情况下,应当如何使用呢?下边就给大伙儿详解一下。


最先说花椒。


花椒的类型许多 ,一般全是专指红花椒,云南省、四川、陕西省等地常有很多栽种,以四川的茂县和汉源县生产的质量最好是。红花椒表皮颜色枣红或是深红色,里边颜色淡黄,外果皮结实,表层的油胞总数好几个头的大小,油溶性很大。


红花椒的特性是,麻味略淡,且不持久。香气浓厚,长久经久不散,而且油的密度很高。油爆以后,香气更浓厚。假如要想饭食香中微麻,可以用点红花椒,实际效果很好。
然后说麻椒。


麻椒是四川、贵州省、深圳的土特产,也叫青花椒。完善的麻椒颜色墨绿色,晾干后颜色呈黄棕色,或是浅绿色。经常出现人把未熟的红花椒作为麻椒,实际上它是2种彻底不一样的物品,无论颜色還是口味,全是区别挺大。


麻椒的香气偏浅,较为温和,麻味显著,并且长久经久不散,也有凉麻的觉得,油溶性相对性不够。用麻椒便是用它的麻味,多用以凉菜,及其一些口味招牌菜,例如情况下麻辣水煮鱼,麻辣牛蛙这些。口味丰富多彩,回味无穷长久。

 

四川藤椒基地


次之说四川藤椒。


四川藤椒是这2年才刚开始火起來,藤椒十分非常,它自身是红花椒的“亲朋好友”,可是模样却十分贴近青花椒(麻椒),也是翠绿色,晾干后略微变黄。外观设计差别是,藤椒如同红提一样,一颗一颗地聚拢在一起,而麻椒则相对性较为散了,不那麼紧凑型。


藤椒的香气沒有红花椒那麼浓厚,它是清香型白酒的,麻味都没有青花椒那麼强烈长久,只是较为温和的麻。由于藤椒的油的密度很高,一般多用以制做藤椒油,因此一些地区也叫它“油椒”。能够用以凉菜,或是火锅蘸料。

 

四川藤椒基地


藤椒有一个小小缺陷,便是高溫烹制后,麻味非常容易消退,而且会有点一丝苦涩味,因此不宜长期的高溫烹制,一般起锅前放一点,能具有清爽口味,健脾开胃下饭菜的功效。但是独立用藤椒实际效果不太好,全是和花椒和麻椒配搭应用。


之上便是花椒、麻椒和藤椒的差别详细介绍,及其特性和使用方法。简易而言,要想香含有麻,就用红花椒;要想香辣可口,意犹未尽,就红花椒+青花椒。藤椒不建议用颗粒物,最好用藤椒油,起锅首先一些就可以了,让饭食的口味更丰富。


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